En el mes de marzo, con los primeros soles de la primavera salimos al campo a recoger una planta silvestre para hacer ensalada. Me comí después de mucho tiempo una ensalada de regajo, maruja, buruja o pamplina que también se llama así, ¿Y qué es el regajo? pues una planta acuática que la podemos encontrar en los arroyuelos, tiene una hoja carnosa, pequeña, fina al paladar que mi madre aliñaba con vinagre, sal aceite y mucho agua se convierte en un recuerdo de la infancia...
De pequeño me decían que donde nacía el regajo se podía beber agua, puesto que sólo nace en los arroyos que tienen corriente, y eso suponía que no había agua estancada y que el agua estaba limpia y sin contaminación...
Aquí tienes una receta donde la utiliza cabriola
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